“十大碗”是彭阳的味道,味蕾中的情怀,舌尖上的诗词。
精心挑选“月子鸡”、黄牛肉、小羊羔、大缸酸菜、风干萝卜等本地特色食材,经过炸、煮、烩、蒸等烹饪工艺,做成十道色香味俱全营养均衡的佳肴,用大碗装盛,寓意十全十美。
“十大碗”是彭阳人逢年过节、喜事临门时招待亲朋好友的最高礼遇,也是彭阳人心中固守的乡愁。
彭阳“十大碗”。
“小时候只有吃宴席的时候才能吃到‘十大碗’,咸香的酥肉,鲜嫩的羊肉,甜滋滋的八宝饭,吃一次记几天,现在想起来,依旧觉得那是世界上最好吃的东西。”彭阳县居民陈伟说。
时过境迁,陈伟吃过的宴席早已散了,可藏在“十大碗”里的浓浓乡情却在心里打了结,永生难忘。
为了留住心底的味道,陈伟拜师学艺,成为一名厨师,“十大碗”是他的拿手菜,由他介绍起来头头是道。
“传统的‘十大碗’原料比较单调,制作相对简单。随着生活条件的改善,人们对‘十大碗’进行了改良,配菜更加丰富,烹饪方法更加精致多样,也适合更多人品尝。”陈伟在传承中守正创新,不断推出新菜品。
精心烹制。
都说人在他乡,胃在故乡。
中国人善于用食物来缩短故乡与他乡的距离,对在外漂泊的彭阳游子来说,只要能尝到地道的“十大碗”,他乡再远也可以是故乡。
中国人也善于用食物拉近感情,对回到家乡的彭阳游子来说,最亲切的问候莫过于那一句:“你吃了么?没吃的话到我屋里简单吃一点。”(宁夏日报报业集团全媒体记者 剡文鑫 王雷 樊帆 文/图/视频)